Notre philosophie
Tout est question d’observation et de raison !
Nous conduisons nos vignes en viticulture biologique. Notre conversion biologique s’étale sur plusieurs années, c’est pourquoi certains de nos vins sont déjà certifiés tandis que les autres sont encore en conversion. Patience…Rome et le Château Bonnet ne se sont pas construits en 1 jour!
Nous faisons beaucoup d’observation à la vigne avant d’intervenir, rien n’est systématique. Chaque millésime est un nouveau challenge et nous remettons nos connaissances en question afin de produire les raisins les plus qualitatifs, gages de grands vins.
En attendant, nous continuons nos efforts : désherbage mécanique, travail des sols, réduction des intrants, installation de bandes fleuries….
A la vigne
Des sols travaillés pour des vins de qualité
S’inspirant des pratiques ancestrales, nous travaillons nos terres de la manière la plus respectueuse possible. Nos pratiques culturales se limitent à quelques coups de pioche et labours de surface ; afin d’encourager la vie microbienne des sols et donc leur équilibre. Nos vignes se trouvent alors en osmose avec leur environnement et ont ainsi tous les atouts pour nous donner de grands vins.
A la cave
Observations méticuleuses au vignoble, connaissance de nos parcelles, suivi des fermentations, dégustations … nous sommes là, formés, pour veiller et prendre soin mais laisser les millésimes s’exprimer et la magie opérer !
Chaque millésime est une remise en question, nous adaptons notre savoir-faire à la qualité des raisins et aux aléas climatiques pour élaborer de grands vins !
Château Bonnet
2, les Paquelets
71570 la Chapelle de Guinchay
03 85 36 70 41
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé
« Il y a plus de philosophie dans une bouteille de vin que dans tous les livres »
Louis Pasteur
