Moulin à Vent, Vin de Garde
A la vigne
Cépage : Gamay
Type : Rouge
AOP : Moulin à Vent
Terroirs : Les Rouchaux
Âge des vignes : 60 ans
Sols : granite altéré, piémonts et alluvions anciennes
Taille : Gobelet
Rendement : 40 hL /ha
Culture : En conversion biologique
Entretien des sols : 3-4 labours peu profonds
Récolte : Manuelle
A la cave
Cuvaison de 12-14 jours.
Egrappage à 50%. Fermentation alcoolique indigène, contrôle des températures < 28 C. Pigeage en début de macération, grillage avec 1 remontage par jour.
Fermentation malolactique en fûts de chêne
Élevage
12 mois en fûts de chêne (jamais neufs)
Mise
Mise en bouteille en jour « fruits » du calendrier lunaire. Mise à la propriété.
Le saviez-vous ?
Notre chienne Nesquik fidèle gardienne du domaine nous a inspiré ce parallèle entre notre chien de garde et ce vin de garde !
Nez
Cerise, kirch, brioché
Bouche
Ample, ronde, tanins fins mais présents
A déguster
Dans les 5-8 ans
Une dégustation au Domaine ?
Notre Domaine est ouvert du lundi au samedi de 9h à 18h.
Dimanches et jours fériés sur rdv uniquement.
Il est conseillé de nous appeler avant votre venue pour convenir d'une heure de rdv, nous pouvons être à la vigne, sur un tracteur, en livraison...
Château Bonnet
2, les Paquelets
71570 la Chapelle de Guinchay
03 85 36 70 41
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé
« Il y a plus de philosophie dans une bouteille de vin que dans tous les livres »
Louis Pasteur
