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Moulin à Vent, Vin de Garde

A la vigne

Cépage : Gamay
Type : Rouge
AOP : Moulin à Vent
Terroirs : Maisons neuves
Âge des vignes : 60 ans
Sols : granite altéré, piémonts et alluvions anciennes
Taille : Gobelet
Rendement : 40 hL /ha
Culture : Terra Vitis, Bio non certifié
Entretien des sols : 3-4 labours peu profonds
Récolte : Manuelle

A la cave

Cuvaison de 12-14 jours.
Egrappage à 50%. Fermentation alcoolique indigène, contrôle des températures < 28 C. Pigeage en début de macération, grillage avec 1 remontage par jour.
Fermentation malolactique en fûts de chêne 

Élevage

12 mois en fûts de chêne (jamais neufs)

Mise

Mise en bouteille en jour « fruits » du calendrier lunaire. Mise à la propriété.

Le saviez-vous ?

Notre chienne Nesquik fidèle gardienne du domaine nous a inspiré ce parallèle entre notre chien de garde et ce vin de garde !

Nez

Cerise, kirch, brioché

Bouche

Ample, ronde, tanins fins mais présents

A déguster

Dans les 5-8 ans

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Une dégustation au Domaine ? 

Notre Domaine est ouvert du lundi au samedi de 9h à 18h.
Dimanches et jours fériés sur rdv uniquement.

Il est conseillé de nous appeler avant votre venue pour convenir d'une heure de rdv, nous pouvons être à la vigne, sur un tracteur, en livraison...

6 + 2 =

Château Bonnet
2, les Paquelets
71570 la Chapelle de Guinchay
03 85 36 70 41

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé

« Il y a plus de philosophie dans une bouteille de vin que dans tous les livres »

Louis Pasteur 

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